◆ 케이크를 자를 때는 칼을 차갑게
부드러운 케이크를 자를 때는 우선 칼에 기름기가 묻지 않게 자르면 됩니다. 그리고 식빵을 자를 때와는 달리 칼을 차갑게 해서 자르면 잘 잘라집니다.
또한 한 번 자르고 나면 칼에 크림이 묻어서 끈적끈적해지므로 그때마다 종이로 닦아낸 뒤사용하면 깨끗하게 자를 수 있습니다.
◆ 식빵은 뜨거운 칼로 잘라야 정석
식빵 등 부드러운 빵은 칼을 불로 달군 다음 자르면 쉽게 자를 수 있습니다. 처음뿐 아니라 반복해서 가열하면서 자르면 마지막까지 쉽게 자를 수 있습니다.
◆ 칼은 밀면서 갈아야 좋아요
양쪽 날 칼을 갈 때에는 앞날과 뒷날으 ㄹ같은 횟수로 갈아야 합니다. 또한 칼과 숫돌의 각은 되도록 작게 해서 갈고, 칼을 밀 때에만 힘을 주어야 합니다.
또한 한쪽 날 칼을 갈 때에는 각이 있는 뒷날(오른손으로 칼을 잡았을 때 칼등이 오른쪽에 있다)을 여러 차례 간 후 앞날은 숫돌에 수평을 맞추어 몇 번만 갈면 됩니다.
일반적으로 칼은 갈고 나서 일주일 정도 지나면 칼날이 무텨집니다. 적어도 한 달에 두세 번은 주기적으로 가는 습관을 들이시는 것이 좋습니다.
◆ 삶은 달걀, 뜨거운 칼로 잘라야 깔끔
부드러운 삶은 달걀! 칼로 쉽게 자를 수 있을 것 같지만 의외로 잘 잘라지지 않아서 애를 먹은 적이 있으실 거에요.
달걀을 자를 때에는 칼을 미리 가열해보세요. 이렇게 해서 자르면 단면이 깔끔하게 잘라질 겁니다.
◆ 무텨진 칼, 숫돌이 없다면 알루미늄 호일로
칼이나 가위가 잘 들지 않을 때 알루미늄 호일을 쓱쓱 잘라보세요. 생각 이상으로 날이 잘 갈립니다. 또한 숫돌로 갈 때는 클렌저를 소량 뿌려서 자주 물을 묻혀가며 갈면은 좋습니다.
◆ 칼, 무에 갈면 녹슬지 않는다
둥글게 자른 무에 클렌저를 묻히고 여기에 칼을 갈아보세요. 이렇게 하면 칼이 녹슬지 않습니다. 또한 칼은 사용했으면 물로 씻은 다음 물기를 잘 닦아서 보과하시길 바랍니다.
칼을 사용 후 끓는 물에 담갔다가 물기를 잘 닦아서 보관하면 칼날이 녹스는 것을 막는 데 효과가 있습니다.
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